Hong Kong style Chicken wing rice

I marinated the chicken wings in my way of Hong Kong style; mix of Chinese wine and fermented beancurd.  This tastes similar to Miso paste and there is no smell or anything but it gives rich taste to the food. 

After the meat is marinated about an half day, I deep fired it with strong flour.  This can be done with potato starch as well.

「香港風手羽先の唐揚げ」香港料理の本を参考に作った料理。腐乳、紹興酒、砂糖、胡椒、にんにく、など漬け込んで強力粉で揚げた。腐乳は塩辛い味噌のようなもので、独特なコクがある。強力粉で揚げたのは、たまたま片栗粉を切らしていたからだが、パリパリとした衣が片栗粉より好みだった。手羽先は食べ難いが、ジューシーで美味しい。