Hong Kong noodle lunch

I love it's very particular texture of Hong Kong egg noodles which is firm and rather slightly chewy.  I cannot find the dried ones in supermarket in Singapore so I usually buy them in Hong Kong.  I can easily find the fresh type of Hong Kong noodles but this is far different from the dried one.

I boiled them first and wok fried them with meat and vegetables with soya sauce.

「香港麺ランチ」香港麺（卵や海老）は独特の食感がある。固くてヒキがあり、悪く言えばゴムのような感じ。これは乾麺になっている故に出る食感でもある。シンガポールのスーパーには売っていないので、私はいつも香港で買ってくる。

茹でてワンタンスープに入れたり、シンプルに醤油で炒めたりする。今回は肉と野菜と一緒に炒めて焼きそば風にした。