Butajaga

Nikujaga is popular Japanese home food; it's a mix of thinly sliced beef or pork cooked with potatoes.  I've been making it for years but I mastered it recently since I've learned Japanese cuisine at Tsuji culinary school.  "Nimono" is a Japanese cooking technique which is not very easy but it gets better with practice.

「豚じゃが」下の写真は辻調で習った煮物の鍋だが、日本料理の煮物はこの形の鍋と落し蓋で格段に上手く出来る。もちろん調理にも色々とコツはあるが、鍋の形が煮物の煮汁がよく対流できる構造になっている。

やっとこのとっては何処にでも付けられるので、微妙な角度や反対から返しができるのもいい。ただ、アルミの鍋は使った後はピカピカになるまで磨かないといけないのが少し大変。