Spinach carbonara brunch

"Vichyssoise"

「ヴィシソワーズ」

I believe that pasta dish is not originally to combine lots of vegetables and meat but I tend to put lots of thing inside as Japanese yakisoba..  these days I like making the sauce with milk and whole eggs.  This makes like egg sauce pasta rather than carbonara because I don't use creme.  It's lean and compensate protein for the meal.

「ほうれん草入りカルボラーナ」パスタとは元々野菜や肉をふんだんに入れる料理ではないと思うが、日本の焼きそばのごとく、色々入れて一品料理にしてしまう。

カルボナーラは、牛乳、全卵、パルメザンチーズだけで作るようにしている。クリームを使わずに、卵だけでとろみをつけるとさっぱりして美味しい。卵が固まらないように火入れを注意する。