Cold broccoli soup

This is broccoli with milk soup.  It's important not to cook the broccoli together with milk for long time because broccoli's greet color fades.  It needs to boiled separately until it becomes tender.  Then add the broccoli in mix of boiled milk and chicken stock, then smoothen it with bar mix.

「ブロッコリーの冷製ポタージュ」緑の野菜を使う時は、ベースのスープと野菜を別に料理して最後に合わせることが大事だ。ブロッコリーは十分に柔らかくなるまで塩茹でする。そうすることで、鮮やかな緑色を保ったスープになる。これは牛乳多めのさらっとしたもの。