01 June 2017

Shrimp ahijo


It looks like a simple dish but I'm trying to make this dish as tastiest as possible.  First to use shrimp heads, garlic, and chili to make the special oil.  Because of this shrimp soaked olive oil is so tasty I like to dip baguette.

「エビのアヒージョ」シンガポールや香港では生の海老が安価に買えるので、この料理が特に美味しくできる。エビは頭と身に分けて身を塩で洗う。頭はオーブンで10分ほどローストする。その後、エビの頭、ニンニク、鷹の爪にオリーブオイルをひたひたにして、低温で旨味を出す。

出来たオイルで、塩をしておいたエビを軽く煮る。オイルが美味しいので、バゲットを浸して食べるのが醍醐味。

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