04 June 2017

Gateau Chocolat


It's very difficult to balance the sweetness with amount of sugar and the percentage of cacao of the chocolate.

「ガトーショコラ」リンツとヴェローナの70%を半々で使ったが、リンツを80%にしたらよかったと思う。チョコレートは砂糖の量の微妙な調整がとても難しい。甘さをギリギリに美味しい量にしたいが、足りなかったらとても不味い結果になるので要注意だ。今回は若干焼きすぎた。

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