This is one of my favorite local noodles. I totally mastered after watching a guy cooking in food court. I only make this with Chinese pork stock I make myself. I make Chinese pork stock in once at least 6 liter in one time and keep them freeze.
「ホッケンミー」ホッケンミーとは私の中では、完全に炒めちゃんぽん。ちゃんぽんも福建出身の華僑から入ってきたものなので、基本は同じものだと思う。作り方はフードコートの料理人を観察して覚えた。
自家製の豚骨スープを大量にとっておき冷凍保存している。やはり美味しい出汁が決め手の料理だ。
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