Shimaaji no nitsuke

I've found a kind of Shimaaji in local super market.  This is a fish I've known from Japan but it looks slightly different and it's very rare to see in Singapore.  We usually eat this fish in Sashimi but I cooked with sweet soya sauce as Japanese cooking method of "Nitsuke".

「シマアジの煮付け」日本で見る種とは少し違うがシマアジを見つけた。値段も他のローカル魚と比べて高めだったので、美味しいだろうと思って買ってみた。日本ではシマアジと言ったら刺身でしか食べないので、調理法を迷ったが、こってり目の煮付けにしてみた。

脂が乗っていて美味しかったが、煮付けはベストではないかもしれない。シマアジは身がしまった魚なので、塩焼きは固くなりそうだし、中華風に蒸すのも青身なので生臭そう。照り焼きにするのがいいかもしれない。