Porc a la creme moutarde

This is a wonderful sauce for pork: chicken stock, white wine, small amount of creme and some Dijon mustard.  I used thinly sliced pork belly but you can also use thicker meat such as pork fillet.

「豚のクリームマスタードソース」豚にとても合うソース。今回は薄切りの細切れを使っているが、豚フィレでもいい。肉とマッシュルームをソテーして白ワインでブレゼし、チキンストックを入れて汁気を若干飛ばす。最後に少量のクリームとディジョンマスタードをまとわせる。