Water spinach with tofu cheese and sambal sauce

Tofu cheese is called "lufu" this is one of the common seasoning for taiwanese and southern Chinese cooking.  I was away from this for long time because I thought it had some smell but actually there is no bad smell.  I also used sambal sauce for spiciness.
This combination sauce goes very well with water spinach.

「空芯菜の腐乳・サンバル炒め」腐乳は台湾や香港で、葉野菜を炒める調味料だが、長年臭みがあるものだと思って敬遠していた。実際は臭くない。空芯菜は特にエグミが強い野菜なので、腐乳がよく合う。

シンガポールの地元料理（マレーシア料理）は何でもサンバルソースで炒める、という傾向があるので、一緒に入れてみたら、まろやかでスパイシーになり、とても美味しくできた。