Chestnuts with chicken sticky rice

Since I was in loose low carb diet, I've been always longing for a rice dish like this.  Rice with chestnuts is one of the seasonal signature dish in autumn in Japan.

This is a mix of Japanese rice with glutinous rice.  The stock is chicken and dried Shitake mushroom.  I also added Chinese dark soya sauce for color.  It was wonderful but I could also steam it.

「鶏と栗の炊き込みご飯」先日見つけた栗は半分を渋皮煮、半分をこの料理にした。おこわにしようと思いながらも、蒸すのが面倒になり、普通の炊き込みご飯にした。米は日本米１．５合に、もち米０．５合。鶏の出汁があったのも炊き込みにしたかった理由。

鶏はモモ肉をニンニク、生姜、中華醤油で味付けしてしておいたものを使った。栗もホクホク炊きあがって美味しくできたが、結果的には蒸してしっとりさせた方が良かったのかもしれない。