Cantonese Shumai

I've learned this recipe at Tsuji cooking school in Osaka.  It tastes exactly like the Shumai in dim sam.

「広東焼売」これも辻のレシピ。ラードは入れていないので、少しさっぱり目だが、まさに香港の飲茶の焼売の味だ。蒸籠が大きいので焼売が小さく見えるが、結構大きめで、３っつ食べたらお腹いっぱいになった。成形が少し緩かったのか、筒状に作ったのに蒸したら少し丸くなってしまった。