Salt pork tomato penne

I often make oven grilled mushrooms and keep it the fridge.  In my opinion, mushrooms tastes better when it's grilled rather than fried in a pan.  It's important to eliminate liquid from mushrooms and concentrate the flavor.  It takes time but it makes a wonderful topping for pasta, salad and anything.

「塩豚トマトペンネ」チキンライスの時に作った「きのこのオーブン焼き」は、最近よく作り置きしている。きのこは炒めるよりオーブンでじっくり水分を飛ばした方が、ぬめりが出ずに美味しくいただけると思う。これはとても便利なトッピングで、サラダやパスタなどに使える。きのこは水分が多いので、少し時間がかかるが、旨味が凝縮して美味しい。