Grilled Threadfin

This is one of the most delicious fish in Singapore.  The taste is similar to Sea bass but also delicate as rainbow trout.  I like salt the fish more than usual since it has a hard skin.  Then simply cooked in oven.

「ツバメコノシロ」これはシンガポールの魚ではとても美味しい種類。日本では見ない魚だが、スズキ科の魚でおそらく淡水に近い河口あたりで獲れるものだと思う。味はスズキが繊細になったような感じ。身が赤くないニジマスのようだ。

皮が固いので、しっかり塩をしてしばらく置いておく。オーブンで塩焼きしたら、脂もあり、臭みもなくとても美味しかった。付け合わせは、チェリートマトと山芋のオーブン焼き。少しお醤油をたらして和風に頂いた。