Cucumber Asazuke

Asazuke means "light pickles" in Japanese.  I put some salt and dashi sauce on cucumber and let it rest for one day.

「胡瓜の浅漬け」西洋胡瓜は太くて瓜っぽいので、浅漬けを作ってみた。塩を全体にまぶし、白だしを少しふって１日置いた。一晩で写真の通りに水分が出た。水分を絞れば、ポリポリした浅漬けができた。塩分は控え目にしたいが、ある程度は塩をしないと漬物にならない。きざみ昆布を加えてもよかっただろう。