Slow cooked Char siu

This is pork shoulder cooked in soya sauce.  In any slow cooked meat dish, I cook without seasoning first then add the sauce in later in cooking.  I cooked with ginger and onion first then added soya sauce and sugar.

「煮込みチャーシュー」シンガポールのローカルスーパーの豚肩肉の塊が香港より随分小さい。街市に行かなければ望む形の肉はないようだ。豚肉を食べるのは主に華人だと思うが、シンガポールでは暑いので、あまり煮込み料理をしないのだろう。

始めに生姜、ニンニク、ネギで柔らかくなるなで煮て後半に醤油と砂糖を入れたもの。肉が小さいので、味が中まで染みるのが早かった。