Lemon grass chicken

I marinated chicken with lemon grass and lime juice.  Lemon grass gives flavor of Thai cooking.  It was easy and wonderful way to serve roasted chicken in Asian taste.  I also cooked the rice with chicken stock made from the chicken.

「レモングラスチキン」レモングラスとは硬い草でレモンのような香りがするタイ料理でよく使われるハーブだ。鶏をレモングラス、エシャロット、ライムジュース、ブラウンシュガーでマリネしてローストした。ガラからチキンストックを取り、タイ米を炊いた。

全てシンガポールではとても安価で新鮮な材料なので、とても美味しくできた。自己流だが、シンガポール料理といえるだろう。