Fish cutlet

I made fish cutlet with local fish.  It seems like the fish here is about 50% same as the fish in Hong Kong.  This is a popular fish in Chinese cooking but I made the cutlet, it was also great.

「マルコバンのカツレツ」マルコバンとは南洋にいるマナガツオに似た魚だ。シンガポールの地物の魚は５０％くらい香港とかぶるような感じだ。他５０％は熱帯魚に近い種。エビとカニはよく食べるようで、エビはスーパーでも何種類も揃えてある。

マルコバンは青身の魚だが、鯵などほど青魚の匂いが強くないので食べやすい。今回は衣を付けて魚のフライにした。骨も少ないので、フライにはよい魚だ。思ったより美味しかった。