Congee with century egg

This is one of the typical congee of Hong Kong.  Congee with century eggs and salted pork.  I'm not a fan of century eggs but it doesn't taste so bad as it looks bit scary.

「皮蛋痩肉粥」香港の粥で定番の具材の一つが皮蛋と塩豚が入ったもの。中華粥は日本の米ではなく、タイ米で作る。１：１０ほどの水と中華出汁を入れて煮込めばそれなりの中華粥になると思う。長時間煮てよくかき混ぜるとお店のようなトロトロの状態になる。

粥のトッピングは内臓系のものや魚のつみれの人気が高いが、私はいつもこれか椎茸と鷄のものにする。