Beef brisket with rice

Beef brisket in Hong Kong often means the meat between ribs.  I cooked it for long hours with Chinese spices until it becomes tender.

「肉バラの煮込み」これは香港の麺の店などによくある牛肉のバラ肉がトロトロに煮込んであるものの様なものを作ってみた。スパイスは台湾の牛肉麺用の混合スパイスと八角を使ったが、なんだか違う仕上がりになった。というわけで、色々と調べてみたら柱侯牛腩という料理でどうやら専用の味噌で煮込むものらしい。中華料理にはまだまだ私の知らない醤が沢山あってとても興味深い。