Suzuki no Ankake

Suzuki is Sea bass in Japanese.  I happened to make saute of sea bass but it got lightly hard on the next day, so I arranged with An which is dashi based sauce with starch.  Starch sauce can be very hot if you warm up well.  It was a great dish for cold day.

「すずきの野菜餡かけ」すずきのソテーの残りを餡かけにして頂いた。そのままのソテーより美味しく出来た。日本では身の柔らかい小鯛や花鯛で作ると美味しいと思う。香港では次回はイトヨリや甘鯛で作ろうと思う。新鮮な魚だったら蒸した方がよいのではないかと思う。