Vegetable curry

This is a vegetable curry that I made at the end of summer.  I like making curry with aubergine and tomato because aubergine thickens the sauce and the tomatoes' sourness adds freshness to its taste.

「ベジタブルカレー」これは夏の終わりに作ったもの。私は野菜のカレーは茄子とトマトのコンビネーションが好きだ。身が詰まった細めの茄子は粘り気があり、カレーにとろみを与えてくれる。トマトの酸味でさっぱり感が増す。スープはチキンストックでコクを出すために最後に醤油を加えている。