Shiokoji Tofu

This is my invention of dish using Shiokoji.  I used Momen which is hard tofu and marinated it for overnight.  This is super easy and very tasty small dish to eat with sake.

「塩麹豆腐」これはお酒のつまみように考えた料理。とても簡単で驚くほど美味しい。木綿豆腐を好みの厚さに切り、塩麹を気持ち多めに豆腐の両面にぬり、ラップをして一晩置く。ちなみに２、３日置いてもよい。軽く塩麹を拭き取り、フライパンにオリーブオイルをひいて両面に焦げ目が付くように焼く。私はオニオンスライスとおかかを添えた。麹の甘みと塩で、豆腐の旨味がギュッと凝縮されてとても美味しい。