Mushroom risotto

When I make a roast of whole chicken, I usually keep the bones and make a stock out of it.   Risotto made with a good chicken stock, becomes so much better because rice absorb a lot or liquid.  I made with fresh mushroom and some dried mushroom.

「マッシュルームリゾット」これはチキンを丸ごとローストした後に作る私の定番料理。鶏のガラを煮詰めて出汁をとったもので作る。鍋の後の雑炊が美味しいように、リゾットも出汁が美味しければとても美味しくなる。さらにマッシュルームと乾燥マッシュルームも加えて更にうま味を凝縮した。