Gobouten Udon

「かしわうどん、ごぼう天、

トマトとほうれん草のサラダ、きびなごの一夜干し」

Gobou; burdock is one of the most popular vegetable in Japan.  We cook them for the side dish for white rice or we put them in miso based soup.  I like the Tempura of burdock the most and it matches well with Udon.

「ごぼう天うどん」近年熊本にも丸亀うどんがいくつもできたので、讃岐うどんをよく頂くようになった。しかし元々地元にあるうどん屋は、博多うどんの流派が多く、そのトッピングではごぼう天が絶品だ。私の印象では大阪のうどんはきつねをのせるのが一番人気で、博多うどんはごぼう天か丸天。