Sole a la creme

This is sole poele with shallot cream sauce with white wine.  I used previously frozen sole for this.   The sauce was slightly heavy as for my usual cooking stye but it matched very well with the fish.

「舌平目のクリームソース」あまりしない魚のクリームソースだが、久しぶりにトラディショナルな料理を作ってみた。舌平目は冷凍のものを使用。ソースはエシャロットのみじん切りを白ワインでソテーし、フュメドポワソン、クリームを煮詰めたもの。さっぱりした舌平目に合うしっかりしたソースだ。