16 November 2012

Beef with Chinese cabbage in Haccho miso sauce


This is simple mix saute of slices of beef with vegetable.  Sauce is made this Haccho misto and pinch of Chinese hot paste.  Chinese cabbage has lot of liquid so that I saute them separately before adding beef.

「牛肉と白菜の八丁味噌炒め」白菜が美味しい季節になってきた。回鍋肉を参考に和風の肉炒めを作った。まず、八丁味噌を酒で溶き、砂糖を適量加えて調合味噌を作る。味は濃くしておく。好みで豆板醤を加えてもよい。白菜は水分が出るので初めに強火で炒めて、別皿にとる。次に牛肉を炒め、味噌を合わせて味噌を馴染ませながら水分を飛ばす。最後に白菜を合わせる。

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