Vegetable Borscht

When I make "Borscht" I make only with vegetables.  Ingredients are shredded carrots, parsnip, beet, cabbage, diced onion, tomates and bell pepper.  I didn't put potatoes this time.  It's also important to add some fresh herbs in the end; coriander, dill and spring onion.

「野菜のボルシチ」私はボルシチは肉を入れず野菜だけで作る。ボルシチはロシアのみそ汁のようなスープでどの家庭でも作られるが、ロシアはとても広い国で人種も文化も多種多様なので、ボルシチも地域で全く異なる。

材料は人参、白人参、ビーツ、キャベツ、玉ねぎ、トマト、パプリカ。今回はジャガイモを入れなかった。最後に加えるハーブはフレッシュコリアンダー、ディルと小ねぎ。