Summer Oden

This is summer vegetables cooked in Dashi.  I serve this cold so I made stronger dashi than usual.

「夏のおでん」冬瓜、ズッキーニ、コーンなどの夏野菜を出汁で軽く煮込み、味を染ませたもの。冬瓜やズッキーは煮くずれ易いので、サッと煮てそのまま出汁を冷ます。少し冷やした冷製で頂くので、出汁の味は濃く作った。