Issaki no Aqua pazza

This is something I made in Japan with fish called "Issaki".  Aqua pazza is fresh fish sauteed in white wine, tomato and olive oil.

「いっさきのアクアパッツア」これは実家で作った料理の一つ。アクアパッツアとはイタリア料理で、魚や貝類を白ワインと水で蒸し上げたもの。テフロンのフライパンにオリーブオイルでニンニクを軽く炒めて魚を置き、白ワイン、水、塩胡椒、トマトを入れて蓋をして蒸し上げた。最後にバジルの葉をちらす。シンプルな料理なので、新鮮な魚でなければいけない。