Hiryozu

This is fried tofu with vegetables insides.  Hiryozu is something you buy the already made ones from tofu shops in Japan but I think it's much better to make at home.  However this is very difficult to make.  It requires a lot of techniques to make this perfectly.  I need to practice more.

「飛龍頭」私は飛龍頭が大好きで何度か自作したことがあるが、これがとても手がかかる上になかなか難しい。豆腐を絞り、具に下味を付け、豆腐をすりつぶして材料をまとめて低温から２０分程かけてじっくり揚げる。揚げたら直ぐに油抜きをする。自分で作ると野菜をたっぷり入れられるが、とても崩れ易くなる。