Courgette with shitake in dashi

This is chinese courgettes, shitake, and abura age which is fried tofu cooked in Japanese dashi stock, sake, mirin and light soya sauce.

「ズッキーニと椎茸の温浸し」香港産のズッキーニは少し瓜っぽくて身が固いので、煮物や炒め物にすると食感がいい。これはズッキーニ、椎茸を軽く少量の油で炒めた後、油揚げを入れて出汁、酒、味醂、薄口醤油で煮たもの。冷たくして頂いても美味しかった。