Sasami no sakamushi with coriander

This is chicken fillet marinated in sake then cooked with the sake, dashi soya sauce and some water and cooked with a cover.  The sauce is made with the liquid left on the pan and lime juice.  Serve the chicken with slices of onion and fresh coriander.

「ささみの酒蒸し・コリアンダー風味」これは私が好きなコリアンダーの風味を生かした簡単料理。ささみを酒、出汁醤油、水でささみの半分程度かぶる程そそぎ、蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったらささみを取り出す。フライパンの残りのだしを煮詰めて味を調整し、ライムを１個分しぼってソースにする。水にさらした玉ねぎのスライスを上に置き、ソースを上からかけ、コリアンダーを盛る。