Salade Liegeoise

This is a very common Belgique home dish.  It usually uses the fat of the bacon after frying them in the pan but I removed it and replaced with olive oil.  Also added some ancient type of Dijon mustard, white vinegar and minced shallots.

「リエージュ風サラダ」これはベルギーの家庭料理。本来は炒めたベーコンの脂で全体を和えるものだが、健康のことを考えて脂は捨ててオリーブオイルを足した。酢、ディジョンマスタード、エシャロットのみじん切りを入れて仕上げた。