Quatre-quarts au citron

"Quatre-quarts" is so called pound cake in English.  This is named because the ingredients of butter, flour, sugar and eggs are in same portion.  I made variety of flavor with this recipe but I prefer this lemon the best.

「レモン味のパウンドケーキ」をフランスではバター、小麦粉、砂糖、卵が同一の割合なので「カトルカール」よばれるいわゆるパウンドケーキ。フランスでは様々なケーキやパティセリーがある中でそれほど目立つ存在ではないが、私は簡単なので良く作る。レモン入りのシンプルなものが一番美味しいと思う。割合は色々と調整せずにやはり法則通りに同一にする方がよい。レモンを入れる事によって通常では多いかな？と思われる砂糖が調和される。本当にシンプルなのに驚くほど美味しいケーキ。