Steak Tartare

I love Steak Tartare.  This is very easy and very tasty dish to do at home.  This is the typical way of serving this dish, with some salad and fries and I'm convinced that this is the perfect combination.

As for the meat of Tartar, of course you have to go to the butcher for the fresh, lean and high quality of ground beef.  Minced eshallots, capers, persil and one or two egg yolks are the ingredients.  Season with vinegar, dijon mustard, ketchup, tabasco and salt and pepper.   You have to serve this right away after mixing all the ingredients otherwise, the vinegar starts to cook the meat and it turns brown.

夫と私はステーキタルタルが大好きでよく家で作る料理。とても簡単で一気にパリのビストロに行った気分になる料理だ。ステーキタルタルは必ずフレンチフライとサラダと頂く。この合わせは絶対に外せない。

材料は新鮮な脂身の無い牛ひき肉。出来れば自分で挽いた方がよい。エシャロット、ケイパー、パセリのみじん切りと卵の黄身を大体一人分で１個。ワインビネガー、ディジョンマスタード、ケチャップ、タバスコと塩こしょうで味付けする。混ぜるのは手早くまとめてすぐにサーブして食べ始める。時間を置くと酢で肉が焼かれ始めて茶色に変色する。