Gratin de Choufleur

When I first time I found this recipe I was very much fascinated with this combination of choufleur with sauce bechamel.  I put a pinch of nutmeg in the sauce.  You can also add a egg york to enrich the sauce, that calls Sauce Mornay.

私はこのカリフラワーとベシャメルソースのコンビネーションはフランス料理の中でも最も素晴らしい相性だと思っている。ベシャメルソースに卵の黄身とナツメグを加えて、ソースモルネーにしてもよい。上からエメンタールチーズをかけてもよいしかけなくても美味しい。　

香港では輸入もののカリフラワーがとても高価なので（中国産は苦みが強い気がしたので使わないようにしている）あまり作ることはできない料理。牛肉料理の付け合わせにするのがよい。