24 September 2017

Patisseries in Paris

"Meert"
「メール」

"Christophe Adam"
「クリストフ・アダン」

"Maison de chocolate"
「メゾンドショコラ」







「シュープレット専門店」


「ジル・マーシャル」

「アイスクリーム専門店」



As I walk in Paris, there are so many good looking patisseries.  I've realized that some shops start doing speciality shops; starting from eclair to ice cream cakes, chou a la cremes.


「パティスリー」私はあまり甘いものが好きではないのだが、パリには美しく魅力的なウィンドウが多く、特にパティスリーを求めて歩いている訳ではないのに色んな店を発見した。

Fou de Patisserie




Patisserie is in a huge trend in Paris now.  There have been always many famous shops but there are more than ever in recent years.  One of the reason is the TV shows.  Patisserie chef's competition has became very popular and many star chefs were born.

Along the TV show, new professional magazine called "Fou de Patisserie" was published from 2014 which focus on new chefs and the professional recipe.  I've been buying it each time I go to France.

This magazine had opened the collective patisserie shop in Rue Montrogueil.  They have the collections of some of the famous pastry of famous chef.  I bought two pastry and they were really wonderful.

「フォー・ドゥ・パティスリー」近年フランスのパティスリー業界は大きなブームで、流行りの店が次々にオープンしている。パティスリーブームの火付け役の始まりはテレビ番組。若いパティシエが競いながらトップを目指すもので、その審査役である既存のパティシエも随分有名になった。

そんな中で、プロ用のパティスリーの専門雑誌「フォー・ドゥ・パティスリー」が2014年に発行され、これも発行以来、人気雑誌になった。私はこの雑誌の構成がとても好きで購読している。その雑誌が今年、セレクトショップをオープンした。有名パティシエの得意の一品を選んで置いている店で、日々そのセレクトは変わるようだ。

レモンタルトとエクレアを買ってみた。美味しくて驚いた。構造がとても凝っていて、クリエイティブ。そしてとても美味しかった。正に芸術作品だ。

23 September 2017

Paris in September








Summer dishes at home - 2


"Oeuf brouille aux truffles" 
「トリュフ入りの炒り卵」

"Salade aux sardines"
「自作オイルサーディンのサラダ」

"Saucisse"
「ソーセージ」

"Pate aux legumes et tomates"
「野菜とトマトのパスタ」



"Steak frits"
「ステーキフリット」

"Souffle au fromage"
「チーズのスフレ」

"Potage au potiron"
「かぼちゃのポタージュ」

"Jambon blanc"
「白ハム」

22 September 2017

Summer dishes at home - 1


"Ratatouille"
「ラタトゥイユ」

"salade au chevre grille"
「シェーブルのグリルのサラダ」

"Cutlet de veau"
「子牛のカツレツ」

"Souffle aux epinards"
「ほうれん草のスフレ」


"Fricasse de poisson"
「魚のフリカッセ」


"Potage au chou fluer"
「カリフラワーのポタージュ」

"Feuilletee aux roquefort"
「ロックフォールチーズのパイ包み」

夏料理の思い出。自分用記録