22 April 2018

Creamy spinach rice



This is béchamel sauce with spinach over the rice with poached egg.  Some says that white rice with creamy sauce is not a good match but personally I really love it.

「クリームホウレン草ライス」ベシャメルソースにホウレン草を入れてご飯にかけたもの。上にポーチドエッグとチーズを乗せている。私は大好きな組み合わせ。

ご飯はタイ米。クリームソースご飯は、日本人には賛否両論だが、フレンチの家庭料理ではクリーム系のソースにライスを付け合わせにする事は一般的なので違和感はない。

21 April 2018

Pork belly buns




I cooked pork belly in sweet soya sauce and served with Chinese buns.  I was going to make the buns myself but I tried the ones from supermarket.  Buns were actually good enough.  I also prepared boiled Indian lettuce.

「中華蒸しパン」角煮を作っていたので、蒸しパン挟みにした。蒸しパンは市販のもの。シンガポールのスーパーには各種の蒸しパンが冷蔵で売ってあるので試してみた。こちらでは「饅頭:マントウ」という蒸しパンを付け合わせにしたり、揚げて食べるものが一般的。

市販の蒸しパンはモチモチ感が低いもの、手軽で美味しかった。人参やキュウリなどの野菜を切って挟んだらもっとよかったと思った。

20 April 2018

Water color





I tried clear water color for the first time in twenty years.  I love oil paintings or guache so I hardly choose water colors.  I bought a good beginner set of "Holbein" last time I went to Sekaido in Shinjuku.

It's super difficult for me to handle water color.  I love the nature of the water colors but there are lot to learn..

「透明水彩画」新宿の世界堂で購入した「ホルベイン」の絵の具を使ってみた。私は学生の時から油絵専攻なので水彩画がとても苦手。淡い色に馴染みがない。余計に重ね塗りするものではないと思うが、やり過ぎてしまいがち。

Roast chicken with tomato



I make roasted chicken very often and I placed fresh tomatoes in the baking tray together.  If you like tomato, it makes a great juice after the roast.

「ローストチキン・トマト風味」私はよくローストチキンをするが、今回は一緒に焼く野菜にトマトを一緒に乗せた。水分が多いのでソースがたっぷりできる。私はトマトの酸味が好きなのでこのソースは結構好き。トマト好きにはおすすめ。あまりたくさん乗せすぎると水っぽくなるので、大きいもの1個くらい。

19 April 2018

Salade niçoise lunch



Salade niçoise is a great salad with less carb.  I used a can of sardines this time and it was a great match.  I even liked it more than a tuna can.

「サラダニソワーズ」これは低糖質でとてもいいランチ料理。今回はツナ缶の代わりにフィリピンの缶のイワシを使ったが、これがとても美味しかった。

18 April 2018

Chicken siumai


This is my creation of fusion cooking Chinese and Japanese.  I made siu mai with ground meat of chicken breast with minced leek.  This is very lean and low in carb.  I had them Ponzu sauce.

「鶏シュウマイ」鶏ムネ肉をひいて和風のシュウマイにしてみた。ひき肉に大量のネギのみじん切りを加えて焼売の皮で包んで蒸した。「つみれ」みたいなものだが、低糖質でさっぱり。先ずはポン酢で食べて、柚子胡椒を添えたり、わさび醤油に少しつけて食べても美味しかった。

Pot cooked rice collection


"Bean sprouts with age"
「もやしと揚げ」

"Chicken, carrot, sakura shrimp"
「鶏、人参、桜エビ」



"Salt salmon, wakame seaweeds"
「甘鮭、わかめ」

I've been cooking Japanese food these days.  Especially the rice cooked with meat or vegetable
is a great dish when I want to cook less.  For all the above, I added Japanese stock; dashi and seasoning such as salt, soya sauce, mirin, sake depending on the ingredients.

「炊き込みご飯いろいろ」しばらくよく外食していたので、体調を整えるために和食にしていた。炊き込みご飯と具沢山味噌汁という組み合わせ。楽だし、やっぱりしっくりくる。シンガポールではゴボウなどあることはあるが、根菜はあまり美味しくないので、手軽に手に入るもので作る。

写真は料理前後いろいろ。もやしと揚げのご飯は最近よくする。冷凍の甘鮭をフライパンでごま油で焼いてワカメと一緒に炊いたご飯が自分的な大ヒットだった。出汁は茅乃舎だし。

17 April 2018

Japanese sweets



I love Japanese sweets for tea time.  They are much sweeter than other Asian sweets but less sweeter than Western sweets.  Mostly made by sweet bean paste.  Good ones only last one or two days so I don't bring them much these days but they're delicious.

「和菓子」母に持って来て頂いた和菓子。私はお菓子を普段あまり食べないが、久しぶりに頂くととても美味しい。和菓子は中華圏のお菓子よりもしっかりと甘い。春は華やかなお菓子があって特に好き。きちんとお茶を入れるべきだった。。金沢の最中と吉兆庵の桜しぐれ。

16 April 2018

Nikudofu


This is a dish of Tofu with pork in Soba soup.  Nikudofu is usually made with thinly sliced beef in Japan but I made with pork instead.  I really love this flavor.  After I was having spicy food, Japanese food is really a comfort for me.

「肉どうふ」蕎麦だしが余っていたのでそれで肉豆腐を作った。普通は牛肉だと思うが、シンガポールには牛の薄切りの良いものがないので、豚で作った。毎日シンガポール料理を食べていたので、和の出汁が入った料理がとても落ち着く。京都の七味がとてもよく合う。

15 April 2018

National Gallery Singapore





We visited here for the first time but I really had no idea this museum is such a wonderful space.  I think it's probably one of my favorite museum.  It's very spacious and very cool inside.  I didn't go in to see each exhibition but only to visit the hall is very nice.  

We came across with free concert on the stairs for about half an hour.  I also loved their museum shop.

ナショナルギャラリー」シンガポール国立の美術館。とても素敵な空間だったのでなぜ今まで訪れなかったのだろうと思った。有料の展覧室には入ってないが、建物の天井がとても高くて素晴らしい。ミュージアムショップもセンスが良くていい感じだった。フリーのコンサートが開催されていたのでそれを楽しんで帰って来た。涼しくていい空間だ。

Bismillah Biryani



This is probably the best Biryani shop in Singapore thought there are many tourist and the food is pricy.  The rice is very spicy compares to other shop.  Though the meat; lamb or chicken is cooked very tender and delicious too.

「ビスミラ・ビリヤニ」ビリヤニライスとは南インドやイスラム料理の炊き込みご飯。ここはシンガポールで一番美味しいと言われている。ただ、観光客も多く値段は高め。ライスはとてもスパイシーで他にはない味だ。お肉はチキンかラムの煮込み。それぞれとったが、どちらもとても柔らかく煮込まれていて美味しかった。

Chinese dinner


"Steamed ginger shrimps"
「海老の生姜蒸し」

"Steamed garoupa"
「蒸し魚」

"Asparagus and bamboo stir fry"
「アスパラと竹の子のスープ炒め」

"Shumai"
「シュウマイ」

I made Chienese dishes for one night.  I love cooking Chinese but I rarely do it so my technique does get better...  I love Cantonese way of steaming dishes.

「中華ディナー」シンガポールの中華はあまり蒸し物をしないが、私は香港式の蒸し料理が好き。ただ我が家は中華の頻度が低いので私の中華料理はあまり上達しない。今回はシュウマイの味付けが少し濃かった。お酢をかけて頂いたら丁度良い感じに。

Beach walk



14 April 2018

Tea time - ondeh ondeh




Ondeh Ondeh is my favorite dessert in Singapore.  I think this is originally Malay or Indonesian dessert.  This is pandan seasoned rice cake with palm sugar inside and coated with coconuts grades.  I also love local "curry puff".  This is a mix of Chinese puff stuffed with curry seasoned potatoes but it's one of the signature food of Singapore.

「地元のお茶菓子」オンデ・オンデは私がシンガポールで一番好きなお菓子。パンダンを入て練った餅をパームシュガーでくるみココナッツをまぶしたもの。噛むと中から溶けたパームシュガーがジュワッと広がってとても美味しい。お餅なのでその日の朝に作ったものを買いに行って、その日のうちに食べないと美味しくない。

もう一つは近所のカレーパフ専門店のもの。カレーパフとはカレー味のポテトやお肉を中華の点心のパフで包んで揚げたもの。中華とマレー料理の融合したものでこれもとても美味しい。

Ampang Niang Tou Fu





This shop is also my "must try" shop in my neighborhood.  I really love them because it's light and delicious.  I usually have them without rice. 

「ヤンタウフー」近所のヤンタウフーの店。ここは一番リピートしてる店かもしれない。何と言っても味が濃いシンガポール料理の中で唯一さっぱりしている料理なのだ。スープも塩辛くなく、いい感じの塩梅で飽きがこない。

ヤンタウフーはそのまま頂いてもいいし、サンバルチリを添えて食べてもいい。飲み物もほんのり甘くて塩っぱい梅ジュース(台湾の干し梅を溶かした様な味)しかない。このジュースも初めはその塩っぱさに驚いたが慣れるとハマる味。

13 April 2018

Soba dinner





My brought me some Japanese spring vegetables so I prepared them with Soba noodles that night.  Bamboo is one of the delicacy of spring in Japan I love them.  I also pan fried the chicken leftover from Chicken rice of the other night with sesame oil.  This was a great topping with soba.

「蕎麦ディナー」この日はお昼がご馳走だったので、夜はそばにした。母が持って来てくれた竹の子を茹でたり、きゅうりとミョウガをつけ合わせにしてシンプルな和食。お昼の料理がコテコテのマレー料理だったのでとても落ち着く。

わたしが随分前に作った青唐辛子味噌(写真無し)が竹の子にとてもよく合った。海南鶏飯の残りのチキンを塩とごま油で炒めたものもシンプルで美味しかった。

Como Dempsey







Como Dempsey is one of the most stylish and hip place in Singapore these days.  I really love this space.  I'd love to come to the bar the next time.

コモ・デンプシー」ここは2年くらい前?に出来たデンプシーの店で、レストランが入っている建物には他にもおしゃれな店が入っている。全体がとてもセンスが良くてシンガポールの中でもお気に入りの空間。天井が高くてとても素敵。隣の店のバーもすごくオシャレ。